食中毒警報が発令されました

6月1日に食中毒注意報が発令されておりましたが、その後、さらに食中毒が多発しやすい気象条件となり、7月17日に食中毒警報が発令されました。

以下のいずれかの項目を満たす場合に発令します。

(1)真夏日(1日の最高気温が30度以上)が3日以上継続した場合。

　（補足）県内の8測定地点中7地点以上で条件を満たした場合。

(2)本県健康福祉部長が必要と認めた場合。

なお、食中毒警報の期間は、食中毒警報発令日から9月30日までです。

気温が高くなるこの季節は、細菌の活動が活発になり、細菌を原因とする食中毒が多く発生する季節です。特に、肉の生食、加熱不足によるカンピロバクター、腸管出血性大腸菌O157等の食中毒や、生の魚介類を原因食品とする腸炎ビブリオによる食中毒に注意が必要です。

食中毒予防の三原則は「細菌をつけない・細菌を増やさない・細菌をやっつける」です。次のことに注意して、食中毒を防ぎましょう。

細菌をつけないこと

・調理する前、食事の前には必ず手を洗いましょう。

・生肉には食中毒の原因菌がついていることがあります。焼肉をするときは、生肉を食う箸と、食べる箸を使い分けましょう。

細菌を増やさないこと

・冷蔵庫は10度以下に、冷凍庫は-15度以下に保つよう温度の管理をしましょう。

・調理前の食品や調理後の食品は、室温に長く放置するのは避けましょう。

細菌をやっつけること

・肉や魚など加熱する食品は、中心部まで十分に加熱しましょう。(75℃、1分以上)。

・肉や魚など生ものを扱った調理器具類は、その都度、熱湯などで消毒しましょう。