青パパイヤのレシピをご紹介します

　市では、温暖な気候で育ち路地栽培が可能で、鳥獣被害を受けることが少ない青パパイヤの生産、販売を推進しています。

　近年注目され始めた食材で、果物として食べられている黄色いパパイヤに熟す前の、未熟な状態で収穫されたものが青パパイヤと呼ばれます。

　栄養価も高く、食すことで脂肪や糖分の代謝増大効果、心筋梗塞や糖尿病の予防効果、豊富なビタミンCの含有による美肌効果などがあると言われています。

　このたび、市内産の青パパイヤを都市部で紹介しブランド化するために、都内のレストランの協力の下、青パパイヤを使ったレシピを2品考案しましたのでご紹介します。

市内では、9月頃から11月頃までの間に収穫されることが多く、直売所等でも見かけることができます。