4月20日月曜日　青パパイヤ秘密

ごはん　ごま焼き肉　のり酢和え　根菜汁　牛乳

癖がなく、どんな料理にも活用できる、シャキシャキとした食感の青パパイヤ。

青パパイヤを活用するために、気をつけていることがあります。

それは、皮を剥いたり種を取ったりするとき、ビニール手袋を使うことです。

なぜなら、パパインという強力なたんぱく質分解酵素を含んでいるためです。

直接触ると、いつまでも手がヌルヌルして、かゆくなる場合があるのです。

でも、この酵素がお肉をびっくりするくらいやわらかくしてくれます。

本日はごま焼き肉に活用しました。給食で使用する青パパイヤは南房総市産です

★本日の地場産物★

　玉葱・青パパイヤ・しょうが・小松菜（丸山）、にんにく（和田）、長ねぎ（富山）、味噌・米（三芳・丸山）