3月4日水曜日 　なすの退色を防ぎたくて

ごはん　卵焼き　生揚げの味噌炒め　のっぺい汁　りんご　牛乳

いつもお世話になっている生産者さんから、なすを納めていただきました。

なすのきれいな紫色。

火を入れると、どうしてもくすむんですよね。

まして大量調理…。

油で一度揚げると退色は防げるけれど、吸油が気になる。

ということで、少し多めの油でなすだけサッと炒めました。

生から炒めるより、きれいに仕上がっていると思います。

★本日の地場産物★

　しょうが（丸山）、人参・大根・ごぼう（富山）、なす（三芳）、味噌・米（三芳・丸山）